Champagnerherstellung

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Wie wird Champagner hergestellt?

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Danach folgt der zweite Gärprozess der Champagner-Herstellung, für den etwas Hefe und Zucker zugesetzt werden. Jahrgangslose Champagnersorten benötigen eine Reifezeit von mindestens fünfzehn Monaten, Champagnersorten mit Jahrgangszahlen reifen dagegen mindestens drei Jahre, bei höherer Qualität auch wesentlich länger. Gärung dauert mindestens 15 Monate nach dem Aufziehen gesetzlich festgelegt. Dieser Prozess wird zumeist im Frühling durchgeführt und dauert etwa drei Wochen. Wir haben unsere Winzer alle sorgfältig ausgewählt und besucht. Für Schaumweine wie Champagner muss die Flasche besondere Bedingungen erfüllen, da sie dem bei der zweiten Gärung entstehenden Druck standhalten muss.

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